Многие домохозяйки уверены, что жир в бульоне делает суп «тяжелым» и вредным, поэтому стараются его снимать. Однако нутрициолог Наталья Чаевская утверждает, что такая практика не всегда оправдана и может снижать питательную ценность блюда. Об этом сообщает Комсомольская Правда.
Многие полагают, что уменьшение жира делает суп более «правильным» и полезным, ведь меньше жира означает меньше калорий. Однако Чаевская отмечает, что такой суп не становится более полезным. По ее словам, он может плохо насыщать, не обеспечивать организм энергией и провоцировать на частые перекусы и переедание.
Жир, содержащийся в бульоне, является естественной частью блюда. Он помогает организму дольше сохранять чувство сытости и участвует в усвоении важных витаминов, таких как A, D, E и K. Таким образом, отказ от жира может негативно сказаться на общем состоянии здоровья.
Специалист пояснила, что миф о «обезжиренном супе» возник из устаревших диетических подходов, когда жиры считались вредными. В наше время взгляды на питание изменились: акцент смещается на баланс, а не на полное исключение жиров из рациона. Снимать жир с бульона рекомендуется лишь по медицинским показаниям, например, при заболеваниях ЖКТ или по назначению врача.
Ранее гастроэнтеролог Максим Чулев также отметил, что суп не обладает особыми свойствами для улучшения пищеварения и не «запускает» работу желудка. Таким образом, отношение к жирам в супах требует пересмотра, и важно учитывать их роль в полноценном питании.